榴蓮是一種富含營養(yǎng)價值非常高的水果，榴蓮屬于熱帶水果之一，原產(chǎn)馬來西亞，東南亞的一些國家種植較多，如泰國等，而中國的廣東，海南也有種植。而我們在水果店買到的基本上是由廣東，海南種植，運用冷庫速凍對榴蓮進(jìn)行保存，然后運過來銷售。

那么榴蓮應(yīng)該怎樣儲存，速凍冷庫的保存優(yōu)勢是什么

榴蓮速凍保鮮是一項很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)，榴蓮采摘后，要在8小時內(nèi)食用或快速進(jìn)行冷凍處理，否則果實很容易自然反應(yīng)，產(chǎn)生大量水分后腐壞。一般情況下，榴蓮落地后三小時左右就可以存入-60℃的低溫冷庫進(jìn)行速凍，快速冷凍一小時后，進(jìn)入-18℃至-22℃冷庫保存。這樣，榴蓮的濃郁和香甜才能充分保留。如果把榴蓮果肉直接取出進(jìn)行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法，只不過該項技術(shù)更復(fù)雜些。速凍冷庫保存有很多優(yōu)勢，比如可以保證榴蓮肉是自然成熟狀態(tài)下剝離，不用任何添加劑，健康放心。

速凍庫也稱快速凍結(jié)庫，是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的過程。食品在凍結(jié)過程中會產(chǎn)生各種各樣的變化?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。